Cerfoglio in Mazzi

Caratteristiche

Il Cerfoglio è una pianta che è stata importata in Europa dagli Antichi Romani proveniente dalla Russia Meridionale anche se probabilmente è stata coltivata originariamente nei paesi del Medioriente. È una pianta annuale con le foglie molto simili a quelle delle felci un po’ più minute. Il sapore è molto simile a quello del prezzemolo, seppure più delicato e per questo può sostituirlo in ogni piatto. Le sue proprietà curative sono molteplici da quelle diuretiche e depurative a quelle antinfiammatorie e antisettiche ma per mantenerne gli effetti è bene consumarlo crudo quindi aggiungerlo a fine cottura.