Indivia Riccia

Caratteristiche

L'indivia, chiamata comunemente anche scarola, è una pianta commestibile diffusa su tutto il territorio nazionale. Si presenta con una rosetta di foglie increspate dai bordi molto irregolari, che formano un cespo piuttosto ampio e allargato. L'indivia riccia presenta una colorazione tendente al bianco, con poche note di verde e ha un sapore piuttosto acidulo. Questa insalata fresca e croccante stimola l’intestino a lavorare, grazie alla presenza di fibre (un livello un poco più elevato rispetto ad altre insalate) e contiene vitamina A e C. È ottima condita con olio, sale e aceto di vino bianco.