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Radicchio tardivo
(€ 7,48/kg.)Categoria:
1
Origine:
Italia
Calibro:
MEDIO
NOBILE, ESCLUSIVO, INCREDIBILMENTE GUSTOSO GRIGLIATO, GUARNIZIONE PERFETTA.
€ 1,86/pezzo
Peso minimo garantito: 250 g
Caratteristiche
Il radicchio tardivo è un prodotto esclusivo diffusosi a partire dalla seconda metà dell'800. È soggetto a una lavorazione esclusiva: viene posto in vasche nelle quali scorre acqua di risorgiva a temperatura costante di circa dodici gradi. Segue poi il finissaggio col radicchio steso in letti di sabbia in ambienti riscaldati, che donano al radicchio il suo aspetto; infine la toelettatura con cui si recidono le radici e si lavano i cespi. Presenta delle costolature bianche con una foglia rossa molto ristretta. Ha un sapore amarognolo e molto croccante nella consistenza, eccezionale se grigliato.sInfo nutrizionali
