Cavolfiore bianco

Caratteristiche

I cavolfiori sono ortaggi tipici invernali che in Italia si diffusero in Toscana al tempo dei Medici. Si presentano con la tipica forma a palla e la superficie bianca, globosa e irregolare, avvolti e protetti alla base dall'apparato fogliare. Il cavolfiore è cucinato principalmente bollito, oppure gratin al forno. Grazie al limitato contenuto di calorie e al grande potere saziante, è indicato nelle diete dimagranti. I cavoli hanno grandi principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico e vitamina C. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti.