Cipollotti bianchi

Caratteristiche

I cipollotti sono tuberi probabilmente originari dell'Egitto. Si presentano come bulbi bianchi lucidi, oblunghi, su cui cresce verticalmente un apparato fogliare verde a forma di cilindro cavo. Il bulbo è utilizzato soprattutto per insalatone, tuttavia le foglie ripulite possono essere impiegate nella preparazione di soffritti o frittate. In questi tuberi è abbondante la presenza di sali minerali come manganese, fosforo, potassio, sodio, zolfo, zinco, ferro, rame, calcio, nichel e selenio. Sono presenti importanti sostanze, come olio essenziale, acido fosforico e citrico, enzimi e flavonoidi.